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油类常识
双击自动滚屏 发布者:admin 发布时间:2013-3-13 阅读:1928次 【字体:

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人类与油:

    我们一日三餐都离不开油,食用油不仅影响菜肴的色香味,而且与人体健康息息相关。它提供人类所需的热量及人体无法自身合成的必须脂肪酸,近年来我国的食用油生产工艺快速提高,基本达到国际水平。人们正逐渐告别过去那种油烟大、杂质多、卫生条件差的散装油。为了让消费者了解更多食用油标准和小知识,我们在带来“御膳房”食用油的同时,介绍更多的油品知识,让大家买的放心,吃的开心。

油类常识:

    如何识别油的品质?

    油的品质主要是按照其精炼程度,透明度,澄清度等来界定的,精炼程度越高的油品质越高。

食用油的营养价值

    食用油最直接的作用是增加菜肴美味,所以人们大多依据口味选择食用油。其实专家认为食用油的营养价值不可小觑。食用油不仅提供人体所需热量,它所含亚油酸等不饱和脂肪酸能有效抑制胆固醇,从而预防心血管疾病。亚油酸是一种必需脂肪酸,人体无法自身合成,必须从经过独特精炼的高品质食用油中国获得。

保持营养,切勿高温

    食用油经过高温加热,会破坏其中维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养,但一般的烹调过程不会造成这种影响,而油炸特别是反复煎炸不仅极大破坏营养,还会产生有毒的脂肪酸聚合物。所以一定不要将煎炸过的油反复使用,并尽量少吃油炸食品。

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